Nyttige og utroligt velsmagende syltede æbler vil blive din yndlingskonserves.
Udblødte æbler – hvor meget salt og sukker / collage My, foto pexels
Syltede eller fermenterede æbler er en meget velsmagende snack med store fordele for kroppen. For at forberede det hældes frugten med urt og venter på fermentering. De færdige frugter smager syrligt-sødt med en let brødnote, der minder om kvass eller cider. Når man bider i dem, virker de kulsyreholdige og smelter behageligt i munden. Du kan ændre forholdet mellem sukker og salt for at lave en sødere eller mere salt ret.
Den vigtigste grund til at lave konserves er deres fantastiske fordele. Som alle sure fødevarer forbedrer en sådan snack fordøjelsen, normaliserer tarmfunktionen og fremskynder stofskiftet. Alle vitaminerne i sammensætningen kan ikke engang tælles op, så sørg for at tilberede fermenterede æbler – opskriften kræver ikke særlige færdigheder eller dyre produkter.
Syltede æbler i en tre-liters krukke
Til syrning skal du vælge sene sorter med små sursøde frugter. Der må ikke være revner i skrællen. Du kan komme mindre salt på, men fjern det ikke helt, ellers gærer frugten ikke.
Til en krukke på tre liter skal du bruge:
- halvandet kilo æbler;
- halvanden liter vand;
- tre spiseskefulde sukker;
- spiseskefuld honning;
- spiseskefuld salt.
Det er ikke nødvendigt at sterilisere glasset. Læg de vaskede æbler tæt i glasset. Tilsæt sukker, salt og honning til det kolde vand. Rør rundt, til det er opløst. Hæld væsken helt ud over æblerne, og dæk halsen med tre lag gaze.
Lad de syltede æbler trække i glasset i mindst en måned på et køligt sted. I løbet af denne tid vil væsken fordampe – fyld marinaden op. Når frugten er klar, skrues låget på og flyttes til køleskabet eller kælderen.
Læs også:
Klassiske sure æbler på den gammeldags måde
Til syrning skal du bruge en gryde – en tønde, en spand eller en stor ti-liters krukke. Du skal også bruge rugmel, som bruges til at lave surdej, der giver frugten sin karakteristiske “kulsyreholdige” smag.
Forbered disse ingredienser:
- fem til syv kilo æbler;
- fem blade ribs eller kirsebær;
- to hundrede gram rugmel eller et halvt kilo sukker;
- to eller tre spiseskefulde salt;
- ti liter vand.
Læg bladene i bunden af porcelænet. Læg de syltede æbler tæt i en plastikspand. Derefter kan du forberede to typer surdej – sød og rug. Til den første blandes ti liter vand med sukker og tre skefulde salt, bringes i kog og afkøles. Til rug skal du hælde ti liter vand over melet, tilsætte to skefulde salt, lade det køle af og si det fra.
Hæld frugten over med den valgte væske, og stil den koldt. Du kan prøve at dække begge slags æbler i forskellige beholdere. Dæk beholderen med et mindre låg, og sæt en trykkoger ovenpå. Lad frugten fermentere i en måned, og fyld op med vand, hvis det er nødvendigt.
De nemmeste syltede æbler – hurtig opskrift
Dette er den simpleste variant af retten.
To kilo frugt skal hældes med denne blanding:
- liter koldt vand;
- tre skefulde sukker;
- to skefulde salt;
- et laurbærblad;
- et tørret fed.
Luk glasset med frugt og starter med et låg, og ryst det godt. Ifølge denne opskrift kan du tilberede fermenterede æbler på 5 minutter – så lang tid tager tilberedningsprocessen. Men de vil fermentere i mindst 30 dage.