Denne opskrift gør syltede tomater så velsmagende, at det er umuligt at løsrive sig fra dem.
Opskrift på surkålstomater / collage My, foto depositphotos.com, skærmbillede YouTube
Surkålstomater er en perfekt kombination med kød, fisk og grøntsager – en fantastisk snack, der varmer appetitten. De lækreste marmelader kommer fra sommerens solbeskinnede tomater. Lav denne godbid nu, og du vil være dig selv taknemmelig om vinteren.
Surkålstomater som tøndetomater
Grøntsager tilberedt på denne måde minder meget om gammeldags syltede agurker fra en egetønde. Det er præcis sådan, de er blevet tilberedt i århundreder. Mængden af krydderier kan justeres afhængigt af, om du kan lide krydrede eller søde tomater.
Du skal bruge disse ingredienser:
- to kilo tomater;
- en paraply af dild;
- et lille stykke peberrodsrod;
- tre solbærblade;
- tre kirsebærblade;
- to fed hvidløg;
- otte ærter sort peber;
- otte ærter allehånde;
- tre spiseskefulde sukker;
- to spiseskefulde salt;
- to spiseskefulde sennepspulver.
Ovenstående mængde produkter rækker til ca. en 3-liters krukke.
Vask alle grøntsagerne grundigt, og læg dem i bunden af glasset. Læg derefter tomater tæt, skiftevis med finthakket hvidløg og peberrod. Drys grøntsagerne ovenpå med salt, sukker og to slags peber. Fyld beholderen med koldt vand, og ryst den.
Læg de sure tomater i en krukke i en stor gryde eller balje, og dæk dem halvt til med et låg. Lad det stå i to eller tre dage på et varmt, solrigt sted for at starte fermenteringsprocessen. I løbet af denne periode er det en god idé at ryste tomaterne et par gange.
Efter tre dage fjernes det eventuelle skum, og tomaterne drysses med sennepspulver. Dæk det godt til, og stil det i kælderen eller køleskabet i mindst to uger.
Surkålstomater i en spand
Ingredienslisten er den samme som i den forrige opskrift, men der er tre gange så meget af det hele. Forbered også en ren spand på ti liter. Hvis du vil have det stærkt, så tilsæt en peberfrugt.
Læs også:
Opløs sukker og salt i fem liter vand – det bliver til marinaden. Læg alle bladene og halvdelen af hvidløget i bunden af spanden. Læg 1/2 af tomaterne i, og top med resten af hvidløget og evt. peberfrugtskiverne. Top tomaterne og dæk med et bredt blad peberrod. Hæld marinaden over, og læg låg på.
I løbet af tre til fire dage i varmen vil tomaterne fermentere. Derefter kan de fordeles i rene krukker eller opbevares direkte i en lukket spand i kulden. Ifølge denne opskrift kan du tilberede sure grønne tomater af umodne frugter. Det er meget velsmagende og nyttigt.