Hvor nyttig er cikorie-kvass – hvad er vigtigt at vide om denne usædvanlige forfriskende drik.

Link kopieret

Sådan laver du kvass af cikorie / Collage: My, foto: Pixabay/klimkin, Pixabay/stafichukanatoly

Det vil du lære:

• Hvordan man laver den perfekte cikorie-kvass
• Nyttige egenskaber ved cikorie i kvas
• Når du skal afvise kvas fra cikorie

Cikoriebaseret kvas er en forfriskende, ukompliceret drik, som du kan lave med dine egne hænder på bare et par timer.

Læs vores materiale “Kan du spise borsjtj hver dag: det uventede svar vil bare slå dig ihjel”.

Mys artikel om, hvordan man laver den perfekte cikorie-kvass.

Tilberedning af sirup

Hæld vand i en stor gryde (mindst 6 liter), og bring det i kog. Skru ned for varmen til medium-lav, tilsæt sukkeret, og rør, til det er opløst.

Kogning

Kog siruppen i 3-5 minutter, og skum af, hvis der opstår skum. Tag gryden af varmen, når der ikke længere dannes skum – denne varmebehandling fjerner skadelige bakterier fra drikken.

Tilsætning af ingredienser

Hæld cikorie i det varme vand, og rør rundt. Lad det køle ned til højst 35 °C (du kan også bare vente, til det har stuetemperatur). Tilsæt derefter citronsyre og gær, og rør igen.

Gæring

Lad blandingen stå et mørkt sted ved stuetemperatur i 2 timer. Dæk gryden med gaze for at holde insekter ude. Rør i drikken hver halve time i løbet af denne periode. Ved slutningen af denne fase bør der være tegn på gæring: brus, skum og en karakteristisk sur lugt.

Aftapning

Hæld forsigtigt drikken på rene plastflasker uden at fange bundfaldet. Lad der være 5-6 cm plads i toppen. Før du lukker flasken, skal du klemme lidt på den for at få væsken op til halsen og forhindre luft i at komme ind i flasken.

Alternativt kan man bruge glaskrukker med kapronlåg eller karafler, men i så fald bliver drikken mindre kulsyreholdig og kan ikke opbevares i mere end to dage.

Modning

Lad flaskerne stå i 3-6 timer i et mørkt rum ved stuetemperatur. Drikken er klar til næste trin, når flaskerne er lige og faste at røre ved.

Køling

Sæt flaskerne i køleskabet eller kælderen, og lad dem køle af i 3-4 timer. Så er kvassen klar til at blive drukket.

Nyttige egenskaber ved cikorie i kvas

Cikoriekvass har en behagelig, let bitter smag og giver mange fordele for kroppen. Den indeholder inulin, et naturligt præbiotikum, som hjælper med at normalisere blodsukkerniveauet. Det hjælper også på fordøjelsen, sænker kolesteroltallet og støtter immunforsvaret.

Hvornår skal man undgå cikorie-kvass

Brug af cikorie er kontraindiceret til personer med allergi over for denne plante – hævelse og betændelse i slimhinderne er mulig. Drikken anbefales heller ikke under følgende forhold:

• åreknuder;
• hæmorider;
• nyre- eller blæresten;
• gastritis og mavesår;
• bradykardi (langsom hjerterytme);
• lavt blodtryk.

Gravide kvinder bør også afholde sig fra at drikke cikoriebaserede drikke.

Hjemmelavet brødkvass: en enkel opskrift fra en kok

Kokken Klopotenko delte den nemmeste måde at lave lækker brødkvass på derhjemme. Du skal kun bruge nogle få ingredienser: lidt sukker, en knivspids gær, rugbrød (f.eks. “Borodinsky”) og rent vand.

Du behøver ikke at tilsætte gær – rugbrød indeholder allerede naturlige gærkulturer, som selv starter fermenteringsprocessen under visse betingelser.

En af tilberedningsvarianterne: 2 gram frisk gær og 70 gram sukker pr. 200 ml vand. Alt dette kommes i en krukke og får lov til at gære naturligt i 10 dage ved en temperatur på ca. 12 °C.

Vigtigt: Krukken skal dækkes løst med et låg, så kuldioxiden kan slippe ud. Hvis låget skrues for stramt på, kan trykket indeni rive det af.

Se videoen – hvad traditionel kvass er lavet af:

Kvas eller ostekage er en traditionel slavisk drik, der fremstilles ved “levende” gæring. Kvas blev hovedsageligt lavet af rugmel eller rugbrød og malt.

Hvordan skelner man den rigtige kvass? Nyttige tips på 1+1 fra Konstantin Grubich.

Tidligere rapporterede My om opskriften på “hurtig” kvass fra tønde. Den legendariske tøndekvass kan laves derhjemme. Drikken kan nydes på så lidt som 6 timer.

Vi vil minde om, at det tidligere blev rapporteret, hvornår det er bedst at drikke kvas. Når varmen udenfor konstant er over +30, rækker hånden ufrivilligt ud efter en kold drik.

Du er måske interesseret i sådanne tekster:

Om kilden: “Snidanok z 1+1”

“Snidanok z 1+1” er et morgenprogram på tv-kanalen 1+1, som produceres af 1+1 Media. Programmet varer tre timer og er det længste live-morgenshow i Ukraine. “Snidanok z 1+1” serverer nyheder, underholdning, nyttige tips og interviews med interessante gæster i æteren. Ifølge Wikipedia indeholder programmet flere morgenudgaver af TSN.

“Snidanok z 1+1” har sit eget musikstudie, så programmet indeholder livemusik. Mere end 500.000 brugere abonnerer på YouTube-kanalen for “Snidanku z 1+1”.

Hvis du opdager en fejl, skal du markere den nødvendige tekst og trykke på Ctrl+Enter for at informere redaktionen.