Tun er meget sundt, men kun når det indtages med omtanke.
Hvorfor tun er den sundeste fisk / collage af My, foto af pexels, depositphotos.com
Smagfuld tun er for ukrainerne en af de mest overkommelige havfisk. Oftest købes den på dåse. Fisk på dåse bruges normalt til at lave sandwich eller tunsalat. Folk mener, at den slags fisk ikke kun er velsmagende, men også meget nyttig.
Er produktet virkelig værd at tilføje til kosten? Olena Zinchenko, ernæringsekspert, endokrinolog, terapeut, specialist i intern medicin ved Samoilenko Clinic of Nutrition Medicine, fortalte eksklusivt til My om tunens nytte og skadelighed.
Hvor nyttig tun er for kroppen
Tun er en type havfisk, den er næringsrig, da den ikke kun indeholder mineraler og vitaminer, men også en masse protein. Som eksperten forklarer, indeholder en portion tun (85 til 120 gram) cirka 40 gram protein af høj kvalitet.
En stor mængde D-vitamin – endnu et argument til fordel for tun. Dette vitamin er nødvendigt for bevægeapparatets sundhed og immunforsvarets funktion. Det har en positiv effekt på den psykologiske tilstand – det forebygger depression og lindrer dens forløb.
Der er meget i denne fisk B12-vitaminsom er ansvarlig for hæmatopoiese og forebyggelse af anæmi. Det indeholder også antioxidanten selen, som hjælper med at reducere celleskader, forbedrer den kognitive funktion og reducerer forhøjet blodtryk.
En anden interessant kendsgerning om tun er dens kardiovaskulære fordele. Produktet er rigt på Omega-3-fedtsyrersom er antiinflammatoriske, nødvendige for at forebygge åreforkalkning og for hjernens funktion.
Hvor ofte kan du spise tun?
FDA (Food and Drug Administration), som undersøger forholdet mellem indtagelse af visse fødevarer og sundhed, har fastlagt, hvor ofte man må spise tun. Det afhænger af, hvilken slags fisk vi taler om. I Ukraine findes der to typer tun på butikshylderne – Skip jack (lys tun) og Albacore (hvid tun).
FDA anbefaler at indtage 2-3 portioner om ugen (en portion er 85 gram) Skip jack-tun og kun en portion Albacore-tun. Det skyldes, at hvid tun har et højere indhold af kviksølv.
Hvad er fordelene ved dåsetun, og hvordan vælger man et kvalitetsprodukt?
Ifølge en ekspert bør man ikke dæmonisere tun på dåse – Dens fordele og ulemper er velundersøgte. Den er alsidig, billig og nem at opbevare. Fisk på dåse indeholder færre næringsstoffer end friskkogt fisk, men det er også godt for kosten.
Hvis du vil tabe dig, er du nødt til at overveje det store spørgsmål Kalorieindhold af dåsetun i olie end i sin egen saft. Olie kan også koncentrere en masse omega-3-fedtsyrer, og når du dræner den, mister du disse gavnlige stoffer. Og i dåsemad i sin egen saft vil tilbageholdelsen af omega-3 være højere. Producenterne kan også tilsætte olie af lav kvalitet til retten.
Ernæringsekspert anbefaler at spise tun i sin egen juice. Derefter kan du tilsætte olien på en kontrolleret måde til retter, der virkelig vil gavne dig. Dåsemaden kan bruges til at lave grønne salater, sandwiches eller pitabrød.
Også en ekspert, når du vælger kvalitetsprodukt råder dig til at vurdere emballagen – den må ikke være beskadiget eller opsvulmet. Når du åbner produktet, må der ikke være en skarp lugt, der “skærer i øjnene”, f.eks. råddenskab. Selve fisken må ikke være moset, skal holde sin form og være i stykker. Hvis fisken på dåse ligner grød, er den forældet. Hvis du har taget tun i olie, skal olien være gennemsigtig uden uklarheder og aflejringer.
Hvem bør ikke spise tun og hvorfor
Ifølge en ekspert indeholder tun kviksølv – er et tungmetal, der absorberes og ikke så let fjernes fra kroppen. Det kan ophobes i kroppen, hvis kviksølvholdige fødevarer indgår i kosten. Kviksølv kan skade nerverne og immunsystemet og øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
Læs også:
Du bør ikke spise tun gravide kvinder og ammende mødre. De skal ikke kun være opmærksomme på at spise tun, men også på andre fødevarer, der kan indeholde tungmetaller, som kan påvirke fosteret negativt under graviditeten.
Alternativet til tun er meget enkelt – der er mange andre typer fisk, som har en kortere levetid end tun og derfor akkumulerer færre tungmetaller i løbet af deres levetid. Du kan ikke kun spise andre havfisk, men også flodfisk.
Henvisning
Elena Zinchenko
Ernæringsekspert, endokrinolog, terapeut, specialist i intern medicin
Arbejder på Samoilenko Clinic of Dietetics. Hendes medicinske erfaring er 6 år.
Hendes ekspertiseområder: vægtkorrektion og mangeltilstande, udvikling af individuel kost, støtte til patienter med spiseforstyrrelser og spiseadfærdsforstyrrelser, forebyggelse af fedme, hjerte-kar-sygdomme, lidelser i indre organer.