Det viser sig, at mængden af sukker i en drink gør en stor forskel.
Nyttigt at vide, hvilken vin der er bedst halvsød eller halvtør / collage My, foto depositphotos.com
Vin er en meget populær drik. Takket være de mange smagsvarianter kan alle vælge den, der falder i deres smag. Men for at få den fulde nydelse er det værd at vælge, hvad man skal spise til vinen. Tidligere fortalte vi, hvordan man drikker whisky.
My fik at vide af ernæringsekspert og gastroenterolog Yana Muzyra fra Samoylenko Clinic of Nutrition Medicine, hvilken vin der er god for maven, hvilken vin der smager bedst, og hvad man skal drikke den sammen med.
Hvilken vin er bedre og sundere
Ifølge lægen er der faktisk ingen klinisk dokumenterede oplysninger om, at kun hvidvin eller rødvin er mere anbefalelsesværdigt. Men når vi taler om, hvilken vin der er gavnlig, kan rødvin potentielt være bedre.
Hvorfor er rødvin sundere? Den er kendt for at indeholde flere polyfenoler, som har potentielle antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber. Hvidvin har færre phenolforbindelser, men har lavere syreindhold end rødvin.
Separat diskuterede Muzira, om vin er sundere – tør eller halvsød.
“Hvis vi taler om vinens betingede og potentielle nytteværdi, så er det selvfølgelig bedre, jo mindre sød drikken er, da vi får mindre skade. Vi skal selvfølgelig være klar over, at ingen alkohol i princippet er gavnlig, men hvis vi ønsker at vælge en mindre skadelig drik, er det virkelig bedre at vælge en tør vin. Sådan en vin indeholder mindst sukker – i gennemsnit op til 4 gram pr. liter,” siger hun.
Ved at indtage en sådan vin får vi en lavere glykæmisk belastning på kroppen, det vil sige, at der vil være mindre stigninger af glukose og insulin i blodet.
Hvis du drikker sødere versioner af vin, vil kroppen modtage flere kalorier, mere glukose og insulin vil blive frigivet i blodet, og en person kan endda begynde at tage på i vægt, og der kan ske negative ændringer i leverfunktionen. Derfor er tør vin den eneste acceptable mulighed, hvis vi vil indtage alkohol.
Hvem og hvor meget vin skal man drikke
Efter at have fundet ud af, hvilken vin der er mest nyttig, er det værd at overveje den negative side af denne drik. Især hvor meget af den, der er sikkert at drikke.
“Kampene fortsætter omkring dette emne, for ifølge WHO’s anbefaling er der kategorisk ingen sund dosis alkohol. Det vil sige, at det er umuligt at sige, at vinforbrug er godt for helbredet. Der er noget, der hedder en grænse for moderat alkoholforbrug, men det er ikke en anbefaling. Det er simpelthen defineret, at moderat forbrug er den øvre grænse for alkoholforbrug, hvorefter der ikke er nogen udtalt sundhedsskade. Men det er ikke normen,” understregede Muzyra.
Det vil sige, at vi ikke kan sige, at der er en norm for alkoholforbrug pr. dag. WHO definerer slet ikke et moderat alkoholforbrug.
Ifølge amerikanske eksperters anbefalinger er et moderat alkoholforbrug for kvinder ikke mere end en standarddosis om dagen (14 gram ren ethanol, dvs. 150 ml vin), og for mænd ikke mere end to standarddoser. Vi skal være klar over, at jo mindre alkoholforbrug, jo bedre, og vi bør ikke drikke alkohol mere end tre gange om ugen. Det vil sige, at indtagelse af en standarddosis vin tre gange om ugen ikke må skade kvinders helbred, og at indtagelse af to standarddoser ikke må skade mænds krop. Men det er alt sammen meget individuelt. Generelt gælder det, at jo mindre en person indtager alkohol, jo bedre.
Der er visse absolutte kontraindikationer – hvid- og rødvin bør ikke indtages af børn, teenagere, kvinder under graviditet og amning, personer, der har metabolisk associeret fedtleversygdom, levercirrhose, hepatitis, pancreatitis, gastroøsofageal reflukssygdom, mavesårssygdom og gastritis eller alkoholafhængighed.
Rødvin kan fremkalde hyperæmi (hvor blodkarrene i kredsløbssystemet i et bestemt område flyder over med blod – red.), så det anbefales ikke til patienter med hudsygdomme som rosacea eller couperose.Hvidvin har et højere syreindhold end rødvin, så det kan irritere maveslimhinden og føre til forværring af gastroøsofageal reflukssygdom, gastritis og duodenitis.
Læs også:
“Alle potentielle positive effekter kan opnås gennem indtagelse af druebær. Det er generelt bevist, at alkohol er kræftfremkaldende, især for bryst, mave-tarmkanal og lever. Derfor er vin ikke en vigtig sundhedsfødevare. Hvis du ikke drikker alkohol, er det superflot, og du kan aldrig begynde at gøre det,” sagde lægen.
Hvad skal man drikke vin til?
Lad os nu se på, hvad man kan spise vin til. Ifølge en ernæringsekspert er det ikke nødvendigt at spise vin som snack, hvis man drikker vin.
“Hvis vi ønsker at drikke denne alkohol under et måltid, er det bedre at kombinere den med sådanne fødevarer. Rødvin kan indtages med magert kød (kalkun, kylling, kanin – red.), med mere lagrede oste (parmesan, gouda). Vin kan indtages med nødder og mørk chokolade,” siger hun.
Hvidvin kombineres normalt med fisk, skaldyr, salater med olivenolie, frugt og bær.
Det er absolut ikke tilladt at skylle fed og krydret mad ned med vin, da det vil give en stor belastning på bugspytkirtlen og forværre udstrømningen af galde.
Personer med jernmangel bør ikke kombinere alkohol med rødt kød, fordi alkohol indeholder garvesyre og tanniner, der kan forringe jernoptagelsen.
Det er værd at bemærke, at hvis du indtager alkohol om aftenen i kombination med salt mad, vil du få hævelser under øjnene bagefter.
Generelt vælger alle selv, hvilken vin der er den mest lækre. Det er dog vigtigt at huske lægens anbefalinger og overholde normen.
reference
Yana Muzyra
Doktor i ernæring, gastroenterolog
Yana Muzyra har en medicinsk erfaring på 5 år. Hun beskæftiger sig med vægtkorrektion, mangeltilstande med valg af lægemidler og nutraceuticals, ernæring af atleter, ernæring af graviditet, behandler og korrigerer ernæring i sygdomme i mave-tarmkanalen. Muzyra udvikler individuelle diæter og korrigerer stofskiftesygdomme: fedtlever, insulinresistens, gigt, diabetes mellitus, hyperkolesterolæmi.